Será que você conhece o processo que mais utilizamos no cotidiano para preparar a carne?

O processo de selagem é a crosta que deixa quando frita um lado da carne, a qual fica dourada, na hora do preparo evite ficar mexendo regularmente, pois assim não ocorrerá o processo devidamente. A selagem costuma ser feita para preservar o sabor e as propriedades da carne isso acontece quando a carne entra em contato com a temperatura quente onde suas fibras se fecham deixando preservado seu suco.

Utilizada para a maioria dos preparos realizados, algo que sem perceber fazemos no cotidiano, na maioria das vezes com a picanha, devido à sua camada de gordura que ao selar escorre para a carne penetrando as fibras a deixando mais suculenta e saborosa.

Dica: Com temperaturas altas acontece esse processo mais rápido, porém tome cuidado para não queimar.

Fonte da imagem: Banco de imagens.