Você sabia que há técnicas de cortes de carnes?

No nosso cotidiano muitas vezes não percebemos que o modo de cortar pode afetar na textura e sabor da carne.

Principalmente nas peças de carne bovina que estão relacionados a locomoção do animal, existe uma técnica que facilita o processo de mastigação e apreensão dos cortes.

Análise a superfície da carne e encontrará as fibras, sendo algumas linhas desenhadas na peça e em alguns cortes são mais visíveis que outros como na Fraldinha. Quando cortar a carne faça isso em sentido contra as fibras, nesse caso, se as fibras estiverem na horizontal, corte na vertical e assim por diante, ao fazer isso tente manter a faca em um ângulo de 90 graus.

Lembre-se: Além de seguir essas dicas precisa se ter uma faca bem afiada.

Fonte da imagem: Jônatas Rodrigues.